cata helado

Vamos a hacer un repaso de los aspectos más importantes a tener en cuenta a la hora de catar un helado, que también nos servirán para saber si los helados que consumimos son de calidad y están en condiciones optimas.

1. Lo primero y en lo que antes hay que fijarse es el aspecto visual del helado, la superficie tiene que ser homogénea, buena presencia de tropezones si los tuviese y color agradable.

2. Segundo, textura y cuerpo del helado, su cremosidad y consistencia, no pueden estar arenosos ni con escamas de hielo, en ese caso el proceso de producción o la cadena de frío no serían los adecuados.

3. Como tercer punto a tener en cuenta están el sabor y aroma del helado, tienen que ser iguales que los del ingrediente del que está hecho.

4. Y por último, la fusión, el helado debe seguir siendo homogéneo después de estar minutos fuera del congelador.